Esta quiche de espinafre, brócolis e cogumelos é um prato rico em proteínas que combina com qualquer refeição do dia. Pode ser apreciado como café da manhã reforçado, almoço leve com uma salada ou até mesmo no jantar saboroso, acompanhado de legumes assados. É a melhor maneira de consumir vegetais e proteínas em um único prato fácil.

Esta quiche sem massa torna o preparo de uma refeição caseira e saudável fácil e rápido.

O brócolis fornece vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

Cozinhar os legumes antes de adicioná-los aos ovos mantém a quiche macia e cremosa.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

• 2 xícaras e meia de cogumelos cremini fatiados.

• 1 ½ xícaras de floretes de brócolis frescos (cortados em pedaços pequenos).

• 1 cebola amarela pequena, fatiada finamente.

• 100 g de espinafre baby, picado grosseiramente (cerca de 3 xícaras).

• 1 colher de sopa de alho picado.

• 6 ovos grandes.

• ½ xícara de creme de leite.

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon.

• ¼ colher de chá de sal.

• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

• 1 xícara e meia de queijo cheddar forte ralado.

(foto: Jen Causey / Eating Well )

Modo de preparo

▪️ Pré-aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha.

▪️ Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 2 ½ xícaras de cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam levemente dourados e macios, cerca de 6 minutos. 

▪️ Adicione 1 ½ xícara de brócolis e a cebola fatiada e cozinhe, mexendo sempre, até que o brócolis comece a amolecer e a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o espinafre picado e 1 colher de sopa de alho e cozinhe, mexendo sempre, até que o espinafre murche, de 1 a 2 minutos. Retire do fogo.

▪️ Numa tigela média, bata 6 ovos, ½ xícara de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura de cogumelos e 1 ½ xícaras de queijo cheddar; incorpore delicadamente.

▪️ Despeje a mistura na forma de torta preparada. Asse até que o centro esteja firme e as bordas estejam levemente douradas, por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. A receita rende 6 porções.

Fonte: com informações de Megan Ginsberg para o EatingWell.