O edamame adiciona um toque de proteína a esta salada de massa vegana repleta de vegetais, proporcionando saciedade. Sirva com pimenta-do-reino moída na hora por cima, se desejar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco.

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem.

• ¼ colher de chá de endro seco.

• ⅛ colher de chá de alho em pó.

• ⅛ colher de chá de sal.

• ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

• ¾ xícara de fusilli ou penne integral cozido.

• 1 xícara de espinafre picado.

• ½ xícara de tomates-cereja.

• ¼ de xícara de edamame sem casca (descongelado, se estiver congelado).

• 2 colheres de sopa de queijo vegano ralado.

• 1 colher de sopa de cebola roxa picada finamente.

Modo de preparo

▪️ Numa tigela média, misture o vinagre, o azeite, o endro, o alho em pó, o sal e a pimenta.

▪️ Adicione a massa, o espinafre, os tomates, o edamame, o queijo e a cebola; mexa para incorporar.

Fonte: com informações de Breana Lai Killeen para o EatingWell.