Esta sopa de frango com limão e cúrcuma é reconfortante e rica em proteínas. A cúrcuma, conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, dá à sopa sua vibrante cor amarela. A receita adota a couve-manteiga tenra e crocante, mas couve picada ou espinafre baby podem ser usados ​​em seu lugar.

Esta sopa fornece proteína do frango e fibras de vegetais como batata-doce e couve.

A cúrcuma e o gengibre adicionam sabor e possuem conhecidos benefícios anti-inflamatórios, podendo ajudar a aliviar a dor.

O suco de limão é adicionado no final para um toque de sabor fresco e vibrante.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

• 1 cebola amarela pequena, picada finamente (cerca de 1 xícara).

• 4 dentes de alho picados.

• 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm), descascado e cortado em palitos.

• 1 folha de louro.

• 1 colher de chá de açafrão em pó.

• ½ colher de chá de coentro em pó.

• ½ colher de chá de sal.

• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

• 4 coxas de frango com osso e pele (170 g cada), aparadas.

• 5 xícaras de caldo de galinha sem sal.

• 2 batatas-doces médias, lavadas e cortadas em meias-luas de 1,25 cm de espessura (cerca de 4 xícaras).

• 150 g de couve-de-folhas baby compactada.

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais a gosto.

(foto: Jen Causey / EatingWell)

Modo de preparo

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou panela de ferro fundido média em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre cortado; cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça e comece a dourar, de 6 a 8 minutos. 

• Adicione 1 folha de louro, 1 colher de chá de açafrão-da-terra, ½ colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino; cozinhe, mexendo sempre, até que fique aromático, cerca de 1 minuto.

• Adicione o frango limpo, 5 xícaras de caldo e as batatas-doces fatiadas; deixe ferver vigorosamente em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas-doces estejam macias, mas não desmanchando, e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango marque pelo menos 74°C (165°F), de 15 a 18 minutos.

• Transfira o frango para um prato para esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. Retire e descarte a folha de louro. Enquanto isso, adicione 5 xícaras de couve à sopa; cozinhe, mexendo sempre, até que a couve murche, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo.

• Retire a pele e os ossos do frango e descarte-os; desfie o frango. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e o frango desfiado à sopa. Tempere com mais suco de limão a gosto. A receita rende quatro porções.

Fonte: com informações de Liz Mervosh para o EatingWell.