O farro pré-cozido faz com que este prato fique pronto rapidinho. E você pode prepará-lo na mesma tigela em que vai servir, minimizando a louça para lavar.

• O suco de limão e a hortelã dão um toque refrescante a esta vibrante salada de farro.

• A rúcula baby e o manjericão contribuem com sabores frescos e nutrientes.

• O queijo de cabra e as sementes de romã criam um equilíbrio delicioso entre elementos cremosos e ácidos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de suco de limão.

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem.

• ¾ xícara de farro cozido.

• 1 ½ xícaras de rúcula baby bem compactada.

• ¼ de xícara de folhas pequenas e frescas de hortelã.

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco fatiado finamente.

• 1 lata de 400g de corações de alcachofra inteiros (ou 4 quartos), lavados e picados.

• ⅛ colher de chá de sal.

• 2 colheres de sopa de pistaches torrados e salgados picados.

• 1 ½ colheres de sopa de sementes de romã (arilos) ou arandos secos.

• 2 colheres de sopa de queijo de cabra macio, esfarelado.

Modo de preparo

▪️ Numa saladeira, misture o suco de limão e o azeite.

▪️ Adicione o farro, a rúcula, a hortelã, o manjericão, a alcachofra e o sal.

▪️ Polvilhe com pistaches, sementes de romã e queijo de cabra.

Fonte: com informações de Jackie Newgent para o EatingWell.