Este sanduíche de couve-flor e spanakopita derretida combina os sabores da torta grega de espinafre, spanakopita, com a praticidade e o conforto de um sanduíche de queijo grelhado. A couve-flor assada picada traz um toque saudável e repleto de vegetais. Preparamos esses sanduíches em uma frigideira, mas se você tiver uma sanduicheira, pode utilizá-la para deixá-los crocantes.

– A couve-flor e o espinafre, ricos em antioxidantes, ganham um toque especial com alho terroso, endro e chalotas doces.

– O queijo feta, com seu sabor salgado, e o queijo fontina, com seu toque marcante, derretem e unem tudo entre duas fatias de pão integral com nozes, que ficam maravilhosamente crocantes.

– Você pode usar queijo cheddar ou o seu queijo derretido favorito em vez de queijo feta e fontina.

Ingredientes

• 2 xícaras e meia de floretes de couve-flor (2,5 cm; 225 g).

• 2 colheres e meia de sopa de azeite extra virgem, divididas.

• ¼ de xícara de chalotas picadas.

• 8 xícaras de espinafre baby bem compactado.

• ¼ de xícara de endro fresco picado.

• 3 dentes de alho picados finamente.

• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

• ¾ xícara de queijo feta esfarelado. 

• ¼ colher de chá de sal.

• 1 xícara de queijo fontina ralado. 

• 8 fatias (de 28 g cada) de pão integral.

(foto: Jen Causey / EatingWell)

Modo de preparo

▪️ Pré-aqueça o forno a 230 °C. Misture 2 ½ xícaras de couve-flor e 1 ½ colher de chá de óleo em uma assadeira grande com bordas, espalhando em uma camada uniforme. Asse até dourar, de 15 a 20 minutos, e deixe esfriar por 5 minutos. Pique a couve-flor finamente e transfira para uma tigela média.

▪️ Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione ¼ de xícara de chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, cerca de 1 minuto. Adicione 8 xícaras de espinafre em porções e cozinhe, mexendo sempre, até murchar, de 3 a 4 minutos. Junte ¼ de xícara de endro, alho picado e ½ colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1 minuto.

▪️ Transfira a mistura de espinafre para uma peneira fina colocada sobre uma tigela grande e deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Limpe a frigideira. Pressione delicadamente o espinafre para remover o excesso de líquido, secando com papel-toalha, se necessário. Descarte o líquido. Adicione ¾ de xícara de queijo feta, a mistura de espinafre e ¼ de colher de chá de sal à couve-flor. Misture bem.

▪️ Espalhe 2 colheres de sopa de queijo fontina em cada uma das 4 fatias de pão e cubra com cerca de ½ xícara da mistura de couve-flor, 2 colheres de sopa de queijo fontina e as fatias de pão restantes. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe 2 sanduíches (coloque outra frigideira sobre os sanduíches para pressioná-los) até dourar na parte de baixo, cerca de 2 minutos.

▪️ Adicione ½ colher de chá de óleo à frigideira, vire os sanduíches e cozinhe até dourar do outro lado e o queijo derreter, por mais 2 minutos. Ajuste o fogo conforme necessário para evitar que o pão queime. Repita o processo com a 1 ½ colher de chá de óleo restante e os 2 sanduíches restantes.

Fonte: com informações de Renu Anshie Dhar para o EatingWell.