Esta tigela de burrito é fácil de preparar e muito saborosa. Você nem vai sentir falta dos carboidratos nesta receita rica em proteínas, que substitui o arroz com coentro e limão por arroz de couve-flor.

– O preparo desta tigela pode ser personalizado com frango ou camarão, de acordo com suas preferências de sabor.

– O arroz de couve-flor substitui o arroz tradicional, reduzindo a ingestão de carboidratos e aumentando o consumo de vegetais.

– O abacate fornece gorduras saudáveis ​​e fibras que proporcionam saciedade prolongada.

Ingredientes

• 4 xícaras de floretes de couve-flor.

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, divididas.

• ½ colher de chá de sal, dividida.

• 450 g de peito de frango sem pele e sem osso.

• 1 colher de sopa de pimentas chipotle picadas finamente em molho adobo.

• ½ colher de chá de alho em pó.

• ½ colher de chá de cominho em pó.

• 2 xícaras de alface romana picada.

• 1 xícara de feijão pinto enlatado, escorrido.

• 1 abacate maduro, em cubos.

• ¼ xícara de pico de gallo ou molho fresco.

• ¼ de xícara de queijo cheddar ou Monterey Jack ralado.

• Fatias de limão para servir.

Modo de preparo

▪️ Triture a couve-flor em um processador de alimentos até obter pedaços do tamanho de grãos de arroz. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a couve-flor e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia, cerca de 5 minutos. Tampe e mantenha aquecido.

▪️ Posicione uma grelha no terço superior do forno; pré-aqueça o grill na temperatura máxima. Unte uma assadeira grande com bordas com spray de cozinha.

▪️ Tempere o frango com o restante de 1/4 de colher de chá de sal. Coloque na assadeira preparada e leve ao forno para gratinar por 9 minutos.

▪️ Entretanto, em uma tigela pequena, misture a colher de sopa de óleo restante, os chipotles, o alho em pó e o cominho.

▪️ Vire o frango, pincele com o molho chipotle e continue grelhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 74°C (165°F), de 8 a 10 minutos a mais. Transfira para uma tábua de corte limpa e corte em pedaços pequenos.

▪️ Monte cada tigela com ½ xícara de arroz de couve-flor, ½ xícara de frango e ½ xícara de alface, ¼ de xícara de feijão, ¼ de xícara de abacate e 1 colher de sopa de pico de gallo (ou salsa) e 1 colher de sopa de queijo. Sirva com uma fatia de limão.

Fonte: com informações de Carolyn Casner para o EatingWell.