O queijo cheddar derretido é o complemento perfeito para a couve-flor neste delicioso sanduíche aberto, feito com pão integral rústico. Sirva com uma salada de espinafre para um ótimo almoço ou jantar.

Com apenas 15 minutos de preparo, este sanduíche é rápido e prático para o almoço.

O pão integral rústico fornece fibras e ajuda a manter os níveis de energia ao longo do dia.

A adição de pimentão vermelho traz uma cor vibrante e um toque de doçura ao prato.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem.

• ½ xícara de cebola picada.

• 3 xícaras de couve-flor picada.

• ½ xícara de pimentão vermelho picado.

• ½ colher de chá de manjerona seca.

• ¼ colher de chá de sal.

• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

• 2 colheres de sopa de pesto.

• 4 fatias de pão integral rústico, torradas.

• 1 ¼ xícaras de queijo cheddar extra forte ralado.

(foto: Brie Goldman / EatingWell)

Modo de preparo

▪️ Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola; refogue, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 3 minutos.

▪️ Adicione a couve-flor, o pimentão, a manjerona, o sal e a pimenta; cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem macios, de 6 a 8 minutos a mais. Adicione o pesto e misture bem. Retire do fogo.

▪️ Posicione a grelha no terço superior do forno; pré-aqueça o grill em temperatura alta.

▪️ Coloque as fatias de pão torradas em uma assadeira e distribua a mistura de vegetais entre elas. Cubra cada uma com cerca de 1/4 de xícara de queijo.

▪️ Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar em alguns pontos, por cerca de 3 minutos.

Fonte: com informações de Carolyn Casner para o EatingWell.