Para esta sugestão de almoço saudável, substituímos o recheio quente tradicional por uma salada fria de feijão à base de plantas, repleta de ervas frescas e limão. Colocar um pouco de quinoa sobre cada folha de alface antes de adicionar o recheio ajuda a evitar que o wrap fique encharcado.

Alfaces para wraps

Para esta receita, usamos alface manteiga ou alface Bibb, uma variedade de alface verde tenra com sabor suave e adocicado. As folhas são redondas, côncavas e flexíveis, perfeitas para acomodar o recheio da salada de feijão. Você pode usar outras variedades de alface, como alface crespa ou romana, que têm formato mais alongado e textura crocante.

Alface crocante

Monte os wraps pouco antes de servir para evitar que a alface e a hortelã murchem. Se for levar os wraps para o almoço, você pode montá-los na noite anterior ou pela manhã; mantenha-os refrigerados com gelo até a hora de embalar.

(foto: EatingWell)

Ingredientes

• 2 pés de alface manteiga ou alface Bibb, folhas separadas.

• 1 1/2 xícaras de quinoa cozida, resfriada à temperatura ambiente.

• 4 xícaras de salada de feijão com molho de limão e cominho.

• ⅓ de xícara de hortelã fresca picada (reservada da receita de salada de feijão).

Modo de preparo

• Coloque 3 folhas de alface em um recipiente individual com tampa.

• Cubra cada folha com 2 colheres de sopa de quinoa e 1/3 de xícara de salada de feijão.

• Polvilhe cada um com 1 colher e meia de chá de hortelã.

• Leve à geladeira por até 1 dia.

Dicas

A quinoa cozida pode ser refrigerada por até 4 dias ou congelada por até 3 meses. A salada de feijão pode ser refrigerada por até 4 dias (omita a hortelã e reserve-a para a montagem do wrap).

Fonte: com informações de Carolyn Hodges para o Eating Well.