Esta salada de grão-de-bico é uma versão vegetariana da clássica salada de frango – substitui o frango por grão-de-bico. É uma receita ideal para quem busca ideias simples e saudáveis ​​para o almoço.

Além de deliciosa, é uma alternativa de preparo rica em fibras, fácil de transportar e pode ser uma ótima opção também para piqueniques.

Então, se você precisa de ideias saudáveis ​​para o almoço no trabalho ou na escola, ou para crianças e adolescentes, esta salada de grão-de-bico fresca e cremosa pode ser a solução.

Com tempo curto de preparação, cerca de 10 minutos, a receita é fácil de fazer e rende 4 porções.

Ingredientes

• ½ xícara de maionese de canola.

• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada.

• 2 colheres de sopa de endro fresco picado.

• 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon estilo country.

• ½ colher de chá de sal kosher.

• ½ colher de chá de páprica defumada.

• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

• 2 latas (425 gramas) de grão-de-bico sem sal, enxaguado.

• ½ xícara de aipo picado (de 2 talos).

• ¼ xícara de chalota picada finamente (de 1 chalota grande).

(foto: EatingWell)

Modo de preparo

• Misture a maionese, a salsa, o endro, a mostarda, o sal, a páprica e a pimenta em uma tigela. 

• Adicione o grão-de-bico, o aipo e a chalota; misture até que estejam bem cobertos.

• Para preparar com antecedência: leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.

Informações nutricionais (por cada xícara)

• Calorias: 300 calorias.

• Carboidrato total: 37 gramas.

• Fibra Alimentar: 9 gramas.

• Açúcares Totais: 3 gramas.

• Proteína: 12 gramas.

• Gordura Total: 9 gramas.

• Sódio: 561 miligramas.

As informações nutricionais são calculadas por um nutricionista usando um banco de dados de ingredientes, mas devem ser consideradas uma estimativa.

Fonte: com informações Ivy Odom para o EatingWell.