A alimentação vegana é saudável e está ganhando muitos adeptos pelo mundo. Aprenda agora uma deliciosa receita de Panqueca com Bolonhesa de Proteína Texturizada de Soja (PTS) – um produto derivado da soja que é usado como substituto da carne. Com todos os ingredientes sem origem animal (verificar rótulos dos produtos na hora da compra), a receita rende dez porções.

Ingredientes para a massa de panqueca:

• 350 ml de água

• 150 gramas de farinha de trigo

• 15 gramas de amido de milho

• 8 gramas de fermento químico

• 80 ml de óleo vegetal

• Sal a gosto

Ingredientes para a bolonhesa:

• 200 gramas de Proteína Texturizada de Soja (PTS) miúda escura

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 4 tomates

• 200 gramas de molho de tomate

• 1 pimentão vermelho

• 50 gramas de salsinha

• 3 gramas de noz-moscada sal a gosto

Modo de preparo da massa:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.

• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de óleo.

• Coloque uma concha média de massa de panqueca, quando a massa estiver firme e soltando da frigideira, vire com o auxílio de uma espátula. Deixe dourar os dois lados, reserve a massa pronta.

Modo de preparo da bolonhesa:

• Hidrate a PTS em água fervente até que triplique o volume, em seguida lave a soja em água corrente, espremendo para sair todo o resíduo, repita esse processo 3 vezes até que a água fique clara, reserve.

• Refogue a cebola e o alho, em seguida adicione a PTS e refogue até que evapore todo o líquido.

• Adicione os demais ingredientes e cubra a PTS com água, tampe a panela e deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos em fogo médio.

Montagem:

• Pegue uma massa e coloque o recheio centralizado no meio dela.

• Cubra o recheio com uma das pontas e enrole.

• Coloque em um refratário com as bordas viradas para baixo.

• Coloque molho por cima das panquecas e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.

FONTE: com informações da chef Myllena Salles do Programa Opção Vegana, uma iniciativa da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) em parceria com a Humane Society International.